ლაგაზი: თუშური გემოები ზემო ალვანში, კახეთი

ზემო ალვანი, სადაც ალაზნის ველი მთისწინეთს ხვდება, დიდი ხანია თუშ მთიელებთან არის დაკავშირებული და დღემდე თუშეთის ერთ-ერთ მთავარ კარიბჭედ რჩება. ნოემბერში, როცა მაღალმთიანი გზები თუშეთში უკვე დაკეტილია ზამთრის სეზონისთვის, სწორედ ზემო ალვანში გაჩერება ხდება თუშური კულტურის გაცნობის ყველაზე პრაქტიკული გზა, მთაში ასვლის გარეშე.

სოფლის გარეუბანში მდებარე პატარა საოჯახო დაწესებულება „ლაგაზი“ სწორედ ამას სთავაზობს სტუმრებს — სახლს, სადაც თუშური სამზარეულოს ტრადიციები ბარში, ვაკეზეც ცოცხლდება. ამ ადგილის ისტორია 2014 წელს დაიწყო, როცა ნათია და შოთა ქალაქურ ცხოვრებას გამოეთხოვნენ და შოთას მშობლიურ სახლში დაბრუნდნენ. მოკრძალებული საოჯახო მარნის პროექტი, რომელშიც ქართული ხორბლის ტრადიციული ჯიშები — ჩველი, დოლი, შავფხა და დიკა — გამოიყენებოდა, თანდათან გაიზარდა და დღეს სტუმრებს ღვინის დეგუსტაციასთან ერთად ოჯახურ ვახშმებსაც სთავაზობს.

მენიუ მთლიანად ზემო ალვანის თუშურ ფესვებს ეყრდნობა: მწყემსური კაურმა, ქოთორი — თუშური სახის ხაჭაპური, თუშური ხინკალი, დათხური, გორდილა და ამ რეგიონისთვის დამახასიათებელი სამკუთხა პური. ასეთ კერძებს კახეთის ყველა რესტორნის მენიუში ვერ იპოვით, ხოლო მათი გასინჯვა სწორედ იმ სოფელში, სადაც ისტორიულად თუშმა მწყემსებმა დაისახლდნენ, საკვებს თავისებურ კონტექსტს სძენს.

ლაგაზი განსაკუთრებით მოუხდება მათ, ვისაც სოფლური, ოჯახური სტუმართმოყვარეობა იზიდავს ჩვეულებრივი რესტორნის ატმოსფეროს ნაცვლად, ასევე ყველას, ვინც ზემო ალვანზე გაივლის ახმეტის მიმართულებით. ეს ასევე მშვიდი ალტერნატივაა კახეთის დიდი ღვინის ტურიზმის ცენტრების — თელავის, სიღნაღის თუ წინანდლის — მნახველთათვის. ზემო ალვანი ახმეტის მუნიციპალიტეტშია და მისვლა შესაძლებელია თელავიდან ან პირდაპირ თბილისიდან, ალაზნის ველის გზით, საკუთარი ავტომობილით ან გამცილებლიანი ტრანსფერით, რადგან საზოგადოებრივი ტრანსპორტი სოფლამდე შეზღუდულია.

- Advertisement -

ინგლისური ორიგინალი: GTour — Лагази: тушинские вкусы в Земо Алвани, Кахетия