ლაგაზი: თუშური გემოები ზემო ალვანში, კახეთში

ზემო ალვანი, სოფელი, რომელიც ალაზნის ველსა და მთისწინეთს აკავშირებს, დიდი ხანია თუშების სახელთანაა დაკავშირებული და დღემდე თუშეთისკენ მიმავალი ერთ-ერთი მთავარი კარიბჭეა. ნოემბერში თუშეთის მაღალმთიანი გზები უკვე დაკეტილია სეზონურად, ამიტომ თუშური კულტურის გასაცნობად ზემო ალვანში გაჩერება ყველაზე პრაქტიკული გზაა, ლაშქრობის გარეშე. „ლაგაზი“, პატარა საოჯახო საქმე სოფლის კიდეზე, სწორედ ამას სთავაზობს სტუმრებს — სახლს, სადაც თუშური კულინარიული ტრადიციები დაბლობზეც ცოცხლდება.

ეს ადგილი 2014 წლიდან იწყება, როდესაც ნათია და შოთა ქალაქურ ცხოვრებას გამოეთხოვნენ და შოთას წინაპრების სახლში დაბრუნდნენ. თავდაპირველად მოკრძალებული ღვინის დაყენების პროექტი ოჯახურ მარანში, ქართული ჯიშების — ჩველის, დოლის, შავფხასა და დიკას გამოყენებით — თანდათან სტუმრების მასპინძლობის ადგილად გადაიქცა, სადაც ღვინის დეგუსტაცია საშინაო სადილს ერთვის. მენიუ პირდაპირ ზემო ალვანის თუშურ ფესვებზეა აგებული: მწყემსური ყაურმა, ქოტორი (თუშური ხაჭაპური), თუშური ხინკალი, დათხური, გორდილა და რეგიონისთვის დამახასიათებელი სამკუთხა პური. ეს კერძები კახური რესტორნების მენიუებში იშვიათად გვხვდება, ხოლო მათი გასინჯვა სწორედ იმ სოფელში, სადაც ისტორიულად თუშმა მწყემსებმა დასახლდნენ, საკვებს განსაკუთრებულ კონტექსტს სძენს.

„ლაგაზი“ განსაკუთრებით მოსწონთ მოგზაურებს, რომლებსაც სოფლური, საოჯახო სტუმართმოყვარეობა იზიდავთ ჩვეულებრივი რესტორნის ნაცვლად, ასევე მათ, ვინც ახმეტის მიმართულებით გადის. ზემო ალვანი ახმეტის მუნიციპალიტეტშია და მისასვლელად საუკეთესო ვარიანტია პირადი ავტომობილი ან ორგანიზებული ტრანსფერი, თელავიდან ან პირდაპირ თბილისიდან ალაზნის ველის ავტომაგისტრალით. ნოემბერში, რთველის დასრულების შემდეგ, „ლაგაზის“ ვიზიტი კარგად ეწყობა ახმეტისა და თელავის მიმდებარე ღირსშესანიშნაობების დათვალიერებას.

ინგლისური ორიგინალი: GTour — Lagazi: Tushetian Flavours in Zemo Alvani, Kakheti

- Advertisement -